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    重慶頓具科技有限公司

    新派火鍋、老灶火鍋、清油火鍋、清湯火鍋、江湖菜醬料

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    魚頭火鍋?zhàn)龇? 魚頭火鍋底料

    產(chǎn)品價格12.00元/斤

    產(chǎn)品品牌辣火老灶

    最小起訂≥30 斤

    供貨總量99999 斤

    發(fā)貨期限自買家付款之日起 3 天內(nèi)發(fā)貨

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    更新日期2020-03-27 15:09

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    重慶頓具科技有限公司

    聯(lián) 系  人:瞿先生(先生) 銷售經(jīng)理 

    聯(lián)系手機(jī):15123766558

    聯(lián)系固話:15123766558

    聯(lián)系地址:重慶市江北區(qū)北濱路北濱一號

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    商品信息

    基本參數(shù)

    品牌:

    辣火老灶

    所在地:

    重慶

    起訂:

    ≥30 斤

    供貨總量:

    99999 斤

    有效期至:

    長期有效

    規(guī)格:

    500g/包
    詳細(xì)說明

    魚頭火鍋?zhàn)龇?/span>  魚頭火鍋底料

    重慶老灶火鍋|成品底料批發(fā)|火鍋底料代理
     ====================================================
      本廠旗下有辣火老灶品牌和重慶頓具科技有限公司。采用現(xiàn)代技術(shù),生產(chǎn)天然、營養(yǎng)、健康、美味及功能性調(diào)味品。集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、貿(mào)易于一本,匯集了高素質(zhì)專業(yè)研發(fā)技術(shù)人才,并與多家大型餐飲企業(yè) 有著緊密聯(lián)系和廣泛合作。順利通過了SC國家食品安全認(rèn)證,歡迎各火鍋店主來我們重慶的火鍋店、公司、工廠等參觀考察和商談合作。
     ========================================================= 
      辣火老灶產(chǎn)品包括:
      “重慶老灶火鍋底料系列,
      “重慶老火鍋底料系列,
      “川味老火鍋系列,串串香底料系列,
      “清油火鍋底料系列,清湯火鍋底料系列,
      “干鍋底料系列,
      “江湖麻辣雞、魚底料系列,
      “重慶小面系列等。
      
      =====================================================
      
      火鍋輔料:
      火鍋芝麻調(diào)和油、火鍋藤椒油、火鍋專用雞精、干辣椒面蘸料
      
      =================================================
      重慶老灶火鍋|成品底料批發(fā)|火鍋底料代理
      本廠是一家專業(yè)致力于傳統(tǒng)火鍋的研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè)。其中核心調(diào)味總監(jiān)傳承三代火鍋世家技藝。品控、技術(shù)人員均是來自一線生產(chǎn)企業(yè)并從業(yè)多年,經(jīng)驗(yàn)豐富,全程具備全機(jī)械自動化生產(chǎn)。企業(yè)專門為全國餐飲商家定制研發(fā)渝川兩地各式火鍋底料和風(fēng)味調(diào)料。


    辣火老灶與您分享:巴蜀魚頭火鍋

    特點(diǎn):

    營養(yǎng)價值非常高,入口味鮮、細(xì)膩,久吃不厭.

    這款魚頭火鍋雖然在做法上延續(xù)了傳統(tǒng)四川火鍋香辣的特點(diǎn),但其辣味卻比較柔和,故魚頭的鮮味并沒有受到影響,非常適合江浙一帶不能食辣地區(qū)酒店廚師烹制。

    原料:花鰱魚頭1500克,芹菜80克,洋蔥100克。

    菜品:火腿腸、魚肚、鯽魚、羊肉片、土豆片、菠菜等。

    調(diào)料:

    菜子油450克,豬油200克,姜末50克,蒜末60克,醪糟20克,料酒30克,胡椒10克,豆瓣醬100克,干辣椒段300克,泡辣椒100克,大蔥段20克,冰糖10克,鹽8克,味精20克,雞精20克,各種香料粉50克(砂仁10克、良姜15克、小茴香5克、陳皮10克、八角10克),干青花椒60克。

    熬湯原料:豬棒骨800克,魚骨300克。

     

    油碟制法:取一小碗,放入香菜末、香蔥末、榨菜末、酥黃豆、水豆鼓、味精,加上100克火鍋的湯即成。

    制作方法:

    (1)初加工處理:

    魚頭剁成塊(一般小的魚頭一分為二,大的魚頭一分為四);芹菜洗凈,切長4厘米的段;洋蔥洗凈,切厚0.3厘米的片;香料洗凈,用木槌鑿碎;干辣椒段入沸水中大火燒開,改小火煮10分鐘,撈出剁細(xì);泡辣椒剁細(xì)末。

    (2)熬制底料:

    炒鍋洗凈,上火燒熱后下菜子油,中火燒至九成熱,待油不起沫時再下豬油小火燒至五成熱,下入洋蔥片、芹菜段、蔥段小火煸炒4-5分鐘(主要是取其味),撈出洋蔥片、芹菜段、蔥段不用,依次下入姜末、蒜末、豆瓣醬、泡辣椒、煮辣椒末、冰糖、醪糟、料酒、胡椒、香料粉、青花椒中小火煸炒15分鐘即成。

    (3)熬湯:

    豬棒骨、魚骨分別入沸水中大火汆5分鐘,撈出控水放入不銹鋼桶內(nèi),加清水5千克大火燒開,改小火熬4小時至湯白,此時湯汁約剩1.5千克左右。

    (4)炒制:

    熬好的底料放入火鍋內(nèi),注入熬好的湯汁,用鹽、味精、雞精調(diào)味后大火燒開,放入剁成塊洗凈的花鰱魚頭(提前加鹽5克,味精5克,蔥段、姜片各10克,料酒15克腌漬15分鐘)小火煮2分鐘,撈出魚頭食用,再放其他原料涮食。

    魚頭火鍋?zhàn)龇?/span>  魚頭火鍋底料

     

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