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產(chǎn)品品牌燒雞公培訓(xùn)
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更新日期2017-03-30 17:11
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聯(lián)系地址:重慶市南岸區(qū)南坪西路福天大廈B座27-3
品牌: |
燒雞公培訓(xùn) |
所在地: |
重慶 |
起訂: |
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有效期至: |
長(zhǎng)期有效 |
重慶千味合餐飲管理有限公司
咨詢電話:17729615735 小雪老師(也是微信)
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燒雞公介紹:
這道菜起源于四川重慶,重慶人稱燉為燒,稱公雞為雞公,實(shí)際這道菜就是“燉公雞”。燉與燒區(qū)別很大,關(guān)鍵在調(diào)味料上。燒雞公選用三十余種中草藥和香辛調(diào)味料,經(jīng)過特殊方式炒制后形成獨(dú)特的醬料,麻辣鮮香、味道濃郁,再配以高湯煮成湯鍋底料,湯汁紅亮;選用農(nóng)村放養(yǎng)的土公雞,肉質(zhì)新鮮,在鍋中煮至十五至二十分鐘后,雞肉脫骨、湯味鮮香,麻辣誘人,川渝味道十足,別有滋味。鍋中還可涮豆類、蔬菜、雞雜等,不用沾碟口齒留香。
培訓(xùn)內(nèi)容:
1、重慶燒雞公的系統(tǒng)講述;
2、重慶燒雞公原料的選購(gòu);
3、重慶燒雞公食材的預(yù)加工;
4、重慶燒雞公味型確定;
5、重慶燒雞公系列味汁的調(diào)制;
6、重慶燒雞公加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
7、重慶燒雞公加工的工藝步驟;
8、重慶燒雞公的拌料方法;
9、重慶燒雞公系列調(diào)味的須知與運(yùn)用;
10、重慶燒雞公菜品經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;
培訓(xùn)時(shí)間不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右,視個(gè)人情況而定。
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