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    新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校

    聯(lián) 系  人:暢老師(先生)  

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    聯(lián)系手機(jī):13683735066

    聯(lián)系固話:0373-5827788

    聯(lián)系地址:河南省新鄉(xiāng)市解放路與五一路交叉口

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    河南 新鄉(xiāng)市

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    來武夷山必吃的一道菜,已成為酒樓宴席必不可少的佳品。精挑細(xì)選的鵝必須是健康的,不宜太肥也不宜太瘦,先將鵝肉煮熟,再涂抹上辣椒、白鹽、味精、上等油,將涂抹好的熏鵝架于底下放著糯米(桂葉、茶葉等)的鍋中,燒至一定程度便可出爐啦。鵝皮金黃透亮,看著油光光的,加上辣椒粉映襯,非常好看,吃起來皮質(zhì)酥脆,鵝肉緊致香嫩,肉質(zhì)除了融入了茶香、桂葉香及糯米香味,還有一種濃郁的麻辣香。

    制作方法:
    1.宰殺:在鵝的左側(cè)或右側(cè)下頜骨半厘米處,拔去細(xì)毛,割一小口。然后緊握鵝的鼻孔和嘴,不讓其吸收,幾分鐘后即血盡而亡。宰殺后,必須在5分鐘內(nèi)用60~65℃的水燙毛。去掉粗毛后,將鵝放入冷水中浸洗,拔凈細(xì)毛。
    2.煮制:切開凈鵝的胸腔,除去內(nèi)臟,切成6~8塊。然后放在鍋內(nèi),加適量鹽與水,放入少許五香料、生姜片、蔥等配料,加蓋,煮至鵝肉基本熟爛,取出瀝去水分。
    3.熏制:將鍋里的汁水倒出,擦洗干凈,在鍋內(nèi)放一張白紙,紙上放茶葉30克、白糖或紅糖50克。上置一鋁制蒸格,將鵝肉均勻地放在蒸格上,蓋上鍋蓋燒火。火勢(shì)以慢火,文火為好。約15分鐘左右,打開鍋蓋檢查一下,看鵝是否已經(jīng)全部熏黃。如有熏不到的地方,可翻一下繼續(xù)熏,一直到鵝肉表面全部熏黃,即可取出食用或上市出售。


    特色項(xiàng)目推薦:
    1.茶油鴨 2.饞嘴鴨 3.香酥雞香酥鴨 4.掛爐烤鴨 5.北京烤鴨 6.手撕板鴨 7.吊爐烤鴨 8.穿骨香手撕烤鴨 9.燜爐烤鴨 10.脆皮烤鴨 11.啤酒烤鴨 12.醬鴨 13.黑鴨 14.鹽酥雞鹽酥鴨 15.爆烤鴨16:鹽焗鴨17:鹽水鴨18.竹編雞竹編鴨 19.紅皮鴨 20.道口燒雞 21.甜皮鴨 22.醉仙鴨 23.白切雞 24.鹽水雞 25.鹽水鴨 26.麻油鴨 27.叫花雞 28.醬雞醬鴨 29.片皮烤鴨 30.手撕烤鴨 31.竹筒荷葉雞 32.竹筒豬蹄 33.樟茶鴨 34.醬板鴨 35.鹵雞鹵鴨 36.不老雞不老鴨 37.壇子雞 38.蒸香鴨 39.醉香鴨 40.稻香鴨 41.鹽焗雞 42.醬香鴨 43.口水雞 44.鹽水鵝等等。

    新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校
    聯(lián)系人:暢校長(zhǎng)
    聯(lián)系電話:13683735066(微信同號(hào))
    在線qq:135112051
    學(xué)校地址:河南省新鄉(xiāng)市科隆大道(原化工路)和勝利路交叉口東北角小吃培訓(xùn)總校(十字路口向北走30米路東)
    乘車路線1:河南省新鄉(xiāng)市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車,回走紅綠燈十字路口右轉(zhuǎn)28米新鄉(xiāng)市小吃培訓(xùn)總部即到。
    乘車路線2:河南省新鄉(xiāng)市高鐵東站乘k45路公交車到解放大道化工路下車向東走較好個(gè)十字路口左拐路東即到(學(xué)校有5部商務(wù)專車免費(fèi)接送學(xué)員,如需接站請(qǐng)撥打預(yù)約電話)

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