綿陽米粉火鍋底料調(diào)味品貼牌代加工
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更新日期2020-10-13 10:55
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品牌: |
未填 |
所在地: |
四川 綿陽市 |
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長期有效 |
①成品特色:醬色微紅,味香而甜。 ②配料比例:大豆7份、面粉3份、食鹽1.7份、水10份。 ③制作要點:剔除大豆中的雜質(zhì),用水洗凈塵土后,浸泡8~10小時,至黃豆發(fā)脹、無皺紋后,控掉水放入鍋中,煮至用手一捏就碎(一般煮2小時,再燜6~8小時),并呈糜糊狀和黃褐色。然后將熟豆冷卻,溫度降至37℃左右時,與面粉拌勻,用干凈布蓋上,放于溫度稍高的地方發(fā)酵。約1星期即可長出一層黃綠色的毛,此時搗成小塊,裝入缸中,并加食鹽和清水,攪拌均勻。再把醬缸放在向陽的溫暖處。10天后打扒。待醬呈微紅色,散發(fā)出香味時,即可食用。
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