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    液體葡萄糖的生產(chǎn)工藝【要點】

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    生產(chǎn)工藝質(zhì)量是影響液體葡萄糖質(zhì)量的重要因素,因此要想生產(chǎn)出質(zhì)量好的葡萄糖,就要嚴格把控生產(chǎn)工藝,不得在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)差錯。所以小編就來講講在生產(chǎn)該葡萄糖產(chǎn)品時的一些操作要點。
    一、工藝流程
    酸法工藝流程:淀粉—調(diào)漿—糖化—中和—第一次脫色過濾—離子交換—第一次濃縮—第二次脫色—過濾—第二次濃縮—成品。
    二、操作要點
    (1)淀粉原料要求常用純度較高的玉米淀粉,次之為馬鈴薯淀粉和甘薯淀粉。
    (2)調(diào)漿在調(diào)漿罐中,先加部分水,在攪拌情況下,加入粉碎的干淀粉或濕淀粉,投料完畢,繼續(xù)加入80℃左右的水,使淀粉乳濃度達到22~24波美度(生產(chǎn)液體葡萄糖淀粉乳濃度為12~14波美度),然后加入硫酸調(diào)pH值為1.8。調(diào)漿需用軟水,以免產(chǎn)生較多的磷酸鹽使糖液混濁。
    (3)糖化調(diào)好的淀粉乳,用耐酸泵送入耐酸加壓糖化罐。邊進料邊開蒸汽,進料完畢后,升壓至(2.7~2.8)×104pa(溫度142~144℃),在升壓過程中每升壓0.98×104pa,開排氣閥約0.5min,排出冷空氣,待排出白煙時關(guān)閉,并借此使糖化醪翻騰,受熱均勻,待升壓至要求壓力時保持3~5min后,及時取樣測定其DE值,達38~40時,糖化終止。
    (4)中和糖化結(jié)束后,打開糖化罐將糖化液引人中和桶進行中和。用10%碳酸鈉中和,用硫酸水解者用碳酸鈣中和。前者生成的氯化鈣,溶存于糖液中,但數(shù)量不多,影響風(fēng)味不大,后者生成的硫酸鈣可于過濾時除去。
    液體葡萄糖中和的目的,并非中和到真的中和點pH值7,而是中和大部分硫酸,調(diào)節(jié)pH值到蛋白質(zhì)的凝固點,使蛋白質(zhì)凝固過濾除去,保持糖液清晰。糖液中蛋白質(zhì)凝固,建議pH值為4.75,因此,一般中和到pH值4.6~4.8為中和終點。中和時,加入干物質(zhì)量0.1%的硅藻土為澄清劑,硅藻土分散于水溶液中帶負電荷,而酸性介質(zhì)中的蛋白質(zhì)帶正電荷,因此澄清效果很好。
    (5)脫色過濾中和糖液冷卻到70~75℃,調(diào)pH值至4.5,加入于物質(zhì)量0·25%的粉末活性炭,隨加隨攪拌約5min,壓人板框式壓濾機或臥式密閉圓桶形葉濾機過濾出清糖濾液。
    (6)離子交換將第一次脫色濾出的清糖液,通過陽一陰一陽一陰4個離子交換柱進行脫鹽提純。
    (7)第一次濃縮將提純糖液調(diào)pH值至3.8~4.2,用泵送入蒸發(fā)罐保持真空度66.661Pa以上,加熱蒸汽壓力不超過0.98×10。Pa,濃縮到28~31波美度,出料,進行第二次脫色。
    (8)第二次脫色過濾第二次脫色與第一次相同。第二次脫色糖漿必須反復(fù)回流過濾至無活性炭微粒為止,再調(diào)pH值至3.8~4.2。
    無論是液體葡萄糖還是其它類型的葡萄糖,要想要把控并提高它的質(zhì)量,就要在生產(chǎn)工藝這一方面多下功夫,從而才能在生產(chǎn)過程中提高對原材料的使用率,致使葡萄糖成品能夠擁有更好的特性。
        文章來源:http://www.blswptt.com/xwdt/jishu/show210.html。

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