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    諸城市眾意機械有限公司

    牛奶全套設(shè)備生產(chǎn)線,牛肉干全套加工設(shè)備,奶酪生產(chǎn)線、全自動扎線機,全自動和面機、全自動灌腸機、蒸汽發(fā)生器、風(fēng)淋室、斬…

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    小型肉干設(shè)備

    產(chǎn)品價格18880.00元/臺

    產(chǎn)品品牌盛眾

    最小起訂≥1 臺

    供貨總量88 臺

    發(fā)貨期限自買家付款之日起 15 天內(nèi)發(fā)貨

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    更新日期2023-01-30 07:57

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    聯(lián) 系  人:孫鳳芹(女士) 經(jīng)理 

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    商品信息

    基本參數(shù)

    品牌:

    盛眾

    所在地:

    山東 濰坊市

    起訂:

    ≥1 臺

    供貨總量:

    88 臺

    有效期至:

    長期有效
    詳細說明

    小型肉干設(shè)備

    牛肉干加工設(shè)備采用傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上同時結(jié)合新型嫩化處理工藝,獲得質(zhì)地柔軟產(chǎn)品??谖队形逑?、咖喱、麻辣、香辣、茶味、魚腥草味等風(fēng)味供用戶選擇??筛鶕?jù)用戶投資或工藝要求配置可簡可繁設(shè)備,滿足用戶不同需要。

    小型牛肉干加工設(shè)備步驟
    1 / 選料選用來自非疫區(qū)的無雜質(zhì)、符合衛(wèi)生要求的預(yù)冷(或凍)的牛肉為原料。
    2 / 修整解凍環(huán)境溫度控制在20℃以下,解凍至產(chǎn)品中心溫度-2—4℃時為止。解凍好的原料要求修去浮毛和其它雜質(zhì)。修整好清洗干凈的原料瀝干水分備用。牛肉分切成300-500g的塊進行焯水處理 (把水燒開放入牛肉,預(yù)煮3-5分鐘,用冷水清洗干凈瀝水備用)。
    3 / 鹵水制作:把所有輔料按照上表要求按順序稱量準確,辣椒和花椒用清水清洗干凈備用。水和老鹵膏攪拌均勻用后加熱,待鹵湯開后把辣椒、花椒和其它輔料加入鹵湯中熬制1.5小時(前期需要攪拌以防糊鍋)。采用大火大約20分鐘,后轉(zhuǎn)小火70分鐘即可。
    4 / 鹵制:預(yù)處理的牛肉放鹵水鹵制1.5小時即可。鹵水開后轉(zhuǎn)小火。
    5 / 冷卻:鹵制好的產(chǎn)品有托盤擺放整齊,迅速入低溫環(huán)境,0-4度庫中冷卻30分鐘即可。
    6 / 分切:冷卻好的產(chǎn)品分切成1*1*5大小,擺篦。
    7 / 干燥:方法1、溫度55℃,干燥2小時;方法2、干燥 65℃ 1-2小時 出品率達50%標準出爐。
    8 / 拌料:干燥好的產(chǎn)品按裝飾料牛肉干1:10拌料,攪拌均勻后裝飾料配比:白芝麻2,辣椒碎2,味精1,孜然粒1,辣椒粉1,色拉油2,花椒粉1。
    9 / 干燥:70℃ 30分鐘。
    10 / 包裝:冷卻好的產(chǎn)品須在無菌包裝間進行包裝。
    11 / 殺菌:包裝后的產(chǎn)品要及時進行二次殺菌,殺菌鍋工藝:95±1℃,恒溫15分鐘;殺菌后的產(chǎn)品要求立即放入0~15℃以下的冷卻水中冷卻至產(chǎn)品中心溫度18℃以下時出鍋。

    小型肉干設(shè)備

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