時(shí)下要說最火的方式就是網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)了！新媒體的興起也相對(duì)應(yīng)的催生出了一個(gè)新行業(yè)：網(wǎng)紅。無論是記錄美好生活的“抖音”，還是記錄世界記錄你的“快手”，行業(yè)的火爆引起的自然就是各個(gè)行業(yè)的覬覦，不論是否真的適合新媒體營銷都開始一窩蜂的涌入其中。而餐飲行業(yè)作為一個(gè)產(chǎn)值4萬億的日不落產(chǎn)業(yè)，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭也是日益激烈，很多策劃公司在做餐飲全案策劃的時(shí)候都會(huì)選擇新媒體營銷作為方式之一。這也對(duì)很多餐飲人造成了一定的困擾，做餐飲策劃全案是否也要選擇“網(wǎng)紅”套路呢？
在持續(xù)更新迭代的大浪潮中，傳統(tǒng)套路與新時(shí)代營銷的競(jìng)爭可謂是赤膊血戰(zhàn)了。餐飲業(yè)的整體規(guī)模依然在不斷擴(kuò)大，然而，資深餐飲人的目光卻不再僅僅集中于“量變”。從量變到質(zhì)變，衡量品牌成功與否的關(guān)鍵因素開始從分店數(shù)量轉(zhuǎn)向店面質(zhì)量；從規(guī)?；教厣?，消費(fèi)者的關(guān)注焦點(diǎn)開始從大品類轉(zhuǎn)向建立在品類之上的特色標(biāo)簽。在不知不覺間，餐飲品類的變化已非常明顯。在信息化的時(shí)代，地方特色美食正在不斷突破地域的界限服務(wù)于更多的食客，然而，依然是本土的最正宗。這其中，除了食材與烹飪手藝的差異外，更多的是商家“有意為之”。
在一片紅海的餐飲業(yè)，創(chuàng)造新品類被認(rèn)為是創(chuàng)業(yè)的“捷徑”，同時(shí)也被認(rèn)為是最“難走”的“捷徑”。從零到一，從無到有的過程中充滿無限可能，也布滿無數(shù)陷阱。從創(chuàng)造新品類到用新品類成就品牌，這中間，有很長的路要走。正如定位大師特勞特.里斯所說，品牌的競(jìng)爭力不在市場(chǎng)，不在產(chǎn)品，而在消費(fèi)者心智中。搶占市場(chǎng)，先攻心智。
新餐飲的競(jìng)爭依然將主要聚焦于“新”，未來的餐飲業(yè)必將更多元、更多維，也更個(gè)性。新餐飲的洗牌無處不在，隨時(shí)發(fā)生，餐飲人遭遇的不只有品類下的品牌特色之爭，還有品類間的地盤之戰(zhàn)，有品類在洗牌中崛起，便有品類在競(jìng)爭中沒落。老話說，無論是黑貓還是白貓，只要能夠逮住老鼠，那就是好貓。所謂營銷，就是讓更多的人了解你，認(rèn)可你，并最終選擇你！因而，不拘一格的餐飲全案策劃才是打動(dòng)消費(fèi)者的方案，千篇一律不是同贏追求的，同贏更注重為每一個(gè)客戶量身定制不同的策劃方案，實(shí)現(xiàn)客戶餐廳營銷效果的最大化、最佳化。
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