綿陽(yáng)，四川省一座歷史文化名城。這里有2200多年的郡縣史，不僅有旖旎的山水，更有悠久的文明，是大詩(shī)人李白故里、中醫(yī)針灸發(fā)源地之一。而在兩千多年的歷史中，自然少不了舌尖上的文化。
在煙火氣息的深巷市肆里，你可以品嘗到鍋魁、梓潼酥餅、席涼粉、冷粘粘等等讓人垂涎的美味。綿陽(yáng)美食種類(lèi)豐富，而綿陽(yáng)人的zui愛(ài)，則是熱騰騰、香噴噴的綿陽(yáng)米粉。綿陽(yáng)米粉，是將大米做成粉絲狀，輔以牛肉、肥腸等臊子做成的主食，吃起來(lái)爽滑鮮美，回味無(wú)窮。
簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的綿陽(yáng)米粉，竟已有1800多年的歷史了。在漫長(zhǎng)的歲月中，它的味道已深植于綿陽(yáng)人的味蕾。
綿陽(yáng)米粉與云南米線(xiàn)，都是用大米為材料，做成的面條狀主食。
實(shí)際上，二者有很大的不同。
就外觀上來(lái)說(shuō)，綿陽(yáng)米粉要比云南米線(xiàn)細(xì)得多。
在做法上，更是不盡相同：云南米線(xiàn)，是把煮熟的米線(xiàn)，放在滾燙的雞湯中食用。而綿陽(yáng)米粉，要先放在竹簍簍里燙一燙，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)“冒”。
在口感上，綿陽(yáng)米粉偏向爽滑細(xì)嫩，而云南米線(xiàn)則更為Q彈。
同樣是米粉，綿陽(yáng)米粉和桂林米粉，也有著諸多差異。
外形上，一定是綿陽(yáng)米粉更細(xì)，桂林米粉粗一些。
在配料上，二者有很大不同。桂林米粉講究鹵水的制作，而綿陽(yáng)米粉主要以干香的臊子豐富口感。
綿陽(yáng)米粉的臊子，種類(lèi)少而精，常常以牛肉、肥腸為主，還會(huì)配以酸菜、筍子、豌豆等。在綿陽(yáng)吃貨來(lái)來(lái)，一碗筍子牛肉，就足以慰風(fēng)塵了。
相比于全國(guó)馳名的小吃，綿陽(yáng)米粉更低調(diào)、親民、厚樸，卻是其他珍饈美味無(wú)法替代的。
在綿陽(yáng)人心里，就像橘生淮南的道理，綿陽(yáng)米粉到了外地，雖然原料大同小異，味道卻遠(yuǎn)不如在綿陽(yáng)那般。綿陽(yáng)米粉的家鄉(xiāng)味，是游子們心底的鄉(xiāng)愁。身處外地的綿陽(yáng)同胞們現(xiàn)在也能吃到正宗的綿陽(yáng)米粉啦！如今綿陽(yáng)米粉在眾多綿陽(yáng)米粉品牌公司與生產(chǎn)代加工廠家的推動(dòng)下，走上了大規(guī)模生產(chǎn)之路，并受到市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可！
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