檸檬酸（CA），又名枸櫞酸，分子式為C?H?O?，是一種重要的有機(jī)酸，為無色晶體，無臭，有很強(qiáng)的酸味，易溶于水，是防腐劑和食品添加劑。

中文名檸檬酸

外文名Citric Acid

別 名枸櫞酸

化學(xué)式C?H?O?

分子量192.13

CAS登錄號77-92-9

EINECS登錄號201-069-1

熔 點153 至 159 ℃

沸 點175 ℃(分解)

水溶性易溶于水

密 度1.542 g/cm3

外 觀白色結(jié)晶粉末

閃 點155.2 ℃

應(yīng) 用工業(yè)，食品業(yè)，化妝業(yè)

應(yīng)用領(lǐng)域

食品工業(yè)

檸檬酸及鹽類是發(fā)酵行業(yè)的支柱產(chǎn)品之一，主要用于食品工業(yè)，如酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風(fēng)味增進(jìn)劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。

在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品，

檸檬酸是通過微生物發(fā)酵生產(chǎn)的有機(jī)酸，在洗滌劑生產(chǎn)當(dāng)中進(jìn)行應(yīng)用比較廣泛，其自身的特異性以及螯合作用發(fā)揮起到了積極作用。檸檬酸在實際的使用過程中，有著良好的性能體現(xiàn)，主要就是在方面比較突出，使用效果也比較突出。