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更新日期2021-09-15 15:37
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重慶 |
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一、選址要求:選對(duì)的,不選貴的。
每個(gè)開餐飲店的人都想將門店開到繁華地段,因?yàn)槲恢迷胶茫饩驮胶?。但是,開店選址時(shí),諸位還得考慮一下和資金。如果,你開的餐飲店面向的只是普通的大眾,那么,將餐飲店開到市中心就沒(méi)有什么必要了。因?yàn)闀r(shí)間久了,你會(huì)被高昂的租金給拖垮的。因此,我建議諸位在選址的時(shí)候,要根據(jù)自身的資本實(shí)力,量力而行。
無(wú)論選擇哪個(gè)商圈,選址敲定,你一定要算清楚一筆賬,除去房租、人力、采購(gòu)等期預(yù)估成本,餐飲店的保本點(diǎn)是多少。另外,你還要清楚地知道實(shí)現(xiàn)盈利是否有壓力。
與傳統(tǒng)的熱門商圈相比,一些新晉的、有發(fā)展空間的商圈也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,那里的投入成本更少。
二、周邊要求:鎖定消費(fèi)群體,算好賬。
商圈選好了之后,你還要考慮店鋪在商圈中所處的位置、周邊的交通情況等因素。
以每天中午、晚上為時(shí)間節(jié)點(diǎn),你可以對(duì)周邊超市、餐館的人流量進(jìn)行統(tǒng)計(jì),這樣你就能得到準(zhǔn)確的客流量數(shù)據(jù),也就能分析出消費(fèi)群體的特征。雖然,此舉有點(diǎn)浪費(fèi)時(shí)間,但是效果卻很好。
市場(chǎng)調(diào)研之后,你便可以根據(jù)數(shù)據(jù)分析,確定自己是做早餐、午餐,還是晚餐。同時(shí)你還可以根據(jù)周圍餐館的情況制定菜品、定價(jià)等。
三、設(shè)施要求:利用好店鋪的每一處。
選好地址,并不等同于選好的店鋪,店鋪是千挑萬(wàn)選出來(lái)的。除了店址,餐飲店老板還得計(jì)算一下店鋪的面積利用率、展示面、層高、附加值,了解停車位、水、電、氣、有線電視、網(wǎng)絡(luò)等基本設(shè)施是否完善。
曾經(jīng)有一個(gè)餐飲老板,在開業(yè),沒(méi)有了解清楚當(dāng)?shù)氐墓┧O(shè)施。開業(yè)之后,他發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)鼐尤粫?huì)時(shí)常斷水,后來(lái),他非常后悔自己做的決定。
除了面積使用率和基本設(shè)施,店鋪的附加值,也是餐飲店老板考察的一大重點(diǎn)。比如說(shuō)后院可利用空間有多少,哪些是可以免費(fèi)利用的場(chǎng)地,如何實(shí)現(xiàn)店內(nèi)面積使用率的較大化等。各位餐飲老板,請(qǐng)你盡可能的斤斤計(jì)較吧!
四、房租要求:該摳就摳,做個(gè)鐵公雞。
店鋪選好了之后,就進(jìn)入議價(jià)環(huán)節(jié)了。不用多說(shuō),大家也都知道在議價(jià)的時(shí)候,要為自己爭(zhēng)取更多的利益。任何一家店鋪或多或少都會(huì)存在一些問(wèn)題,在跟房東交涉時(shí),你要做到的就是將這些問(wèn)題放大,比如說(shuō)租金高于整條街的平均價(jià),原來(lái)的設(shè)備跟不上需要重新裝修,停車位不夠,網(wǎng)絡(luò)拉不了等。不用擔(dān)心別人說(shuō)你是鐵公雞,畢竟能省下來(lái)的都是你以后的資金成本。
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