紅酒知識大全11-------葡萄酒各個成長時期及其顏色。
紅葡萄酒成熟個階段顏色的變化
未成熟時:鮮亮紫紅色
成長期:寶石紅
成熟期:石榴紅
老化期:磚紅色
白葡萄酒顏色
年輕時泛青色
成熟時黃金
最后變?yōu)樽厣?
紅酒知識大全12--------不同葡萄酒的適飲溫度
成熟濃郁的紅葡萄酒:15—18
濃郁型的白葡萄酒:7—13
氣泡酒、香檳:6—10
甜酒:6—8
紅酒知識大全13.------葡萄酒的品酒步驟:
看 傾斜酒杯45°觀看酒的顏色 是否通透有光澤
搖 酒杯逆時針搖晃以釋放酒的香氣 觀察酒的酒精含量和濃稠度
聞 將鼻子放到杯口聞酒的香氣(果香,動物香,礦物香)
品 喝上半口,讓酒液在口中打轉到達口腔各個部位,停留三秒左右再咽下,余韻
紅酒知識大全14------新世界與舊世界的定義與區(qū)別。
舊世界:釀造歷史在200年以上,歐洲以內的釀造葡萄酒的國家稱之為舊世界
新世界:釀造歷史在200年以下的歐洲以外的釀造葡萄酒國家稱之為新世界
老世界國家有:法國、意大利、德國、西班牙等
新世界國家有:美國、澳大利亞、南非、智利新西蘭等
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老世界 |
新世界 |
規(guī)模 |
以傳統(tǒng)家族經營模式為主,規(guī)模比較小 |
公司與葡萄種植的規(guī)模都比較大 |
工藝 |
較注重傳統(tǒng)的釀造工藝 |
注重科技與管理 |
口味 |
以優(yōu)雅型為主,較注重多種葡萄的混合與平衡 |
以果香型及突出單一葡萄品種風味為主,風格熱情開放 |
葡萄品種 |
世代相傳的葡萄品種 |
自由選擇葡萄品種 |
包裝 |
注重標示產地,風格較為典雅與傳統(tǒng) |
注重標示葡萄品種,色彩較為鮮明活躍 |
管制 |
有嚴格的法定分級制度 |
沒有分級制度,但著名優(yōu)質產區(qū)的名稱就是品質的標志。 |
紅酒知識大全15.-------法國酒的級別:VDT 日常餐酒 VDP 優(yōu)良餐酒 AOC法定產區(qū)酒
紅酒知識大全16---------波爾多著名產區(qū):
左岸:梅多克 格拉芙 蘇岱
右岸:圣達美隆 寶物隆
梅多克著名村莊:圣達史蒂芬 圣祖利安 瑪歌 波亞克。
紅酒知識大全17----------何為1855年分級制度(即61個列級名莊的來歷)
1855年,巴黎世博會組委會要求波爾多工商會提供一份區(qū)內優(yōu)質葡萄酒的排名,當時根據(jù)酒莊的聲譽和價格拿出來一份78家城堡的名單,其中紅酒有57家入選,一百多年來酒莊的分家和消失變成了61家,木桶是唯一一家在1973年從2級名莊晉級為列級名莊。